La Academia Internacional de Gastronomía ha concedido a Francis Paniego el premio al Chef de L’Avenir 2015, un galardón de enorme prestigio que reconoce el talento y la proyección de aquellos chefs que se encuentran en pleno proceso de creatividad. La trayectoria de Francis desde el Echaurren, proyectada más tarde en restaurantes del nivel de El Portal del Echaurren (2 estrellas Michelin), Marqués de Riscal (1 estrella Michelin) o Tondeluna, augura un futuro de enorme brillantez para el cocinero de Ezcaray.

En palabras de Rafael Ansón, presidente de Honor de la Academia Internacional de Gastronomía, “la gastronomía española es líder mundial en innovación y excelencia. Y Francis Paniego ha conseguido hacer una cocina de extraordinaria innovación, pero con las raíces en la tierra y el respeto a la materia prima y su legado. Es un símbolo de algo que cada vez resulta más importante: dar continuidad a los restaurantes de ámbito familiar”.